TERIHA STYLE

もはや街の景観の一部。東区に「名島亭あり」と麺通からご近所さんまで親しまれている、総業31年目を迎えた名物ラーメン屋。その人気の秘密は、元気で明るい接客と、長浜屋台出身の大将・城戸修さんが生みだしたスープにある。スープは豚骨100％で「呼び戻し」という手法によって釜を空にすることなく、減った分の出汁を継ぎ足してコクを重ねる。スープ作りには豚骨エキスが出やすい五右衛門釜を使用。丸2日間かけてじっくり仕上げる。口に含んだ瞬間あっさり感が、そして次にはコクが広がり幸せな気分に。コシが強い麺とスープの絡みをじっくり堪能しよう。